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Masa madre

Un paseo por el arte milenario de hacer pan

Autor: Penn, Robert

Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL

Masa madre

Masa madre

19,90€ IVA INCLUIDO

Editorial:
PLANKTON PRESS
Publicación:
01/11/2023
Colección:
Plankton Press
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Sinopsis

Acostumbrado al pan de molde del supermercado, Robert Penn prueba pan «de verdad» y despierta una obsesión: se propone hacer pan de manera totalmente artesanal, desde la siembra y siega del trigo, pasando por la molienda, la fermentación y el amasado, hasta el producto final, que hornea en su obrador de piedra de un pueblo de Gales. Pero antes, Penn …

Acostumbrado al pan de molde del supermercado, Robert Penn prueba pan «de verdad» y despierta una obsesión: se propone hacer pan de manera totalmente artesanal, desde la siembra y siega del trigo, pasando por la molienda, la fermentación y el amasado, hasta el producto final, que hornea en su obrador de piedra de un pueblo de Gales. Pero antes, Penn recorre el mundo en busca de testimonios de agricultores a las orillas del Nilo, científicos del Midwest americano y panaderos parisinos. Este libro parte del desafío de proveer pan a la familia y se convierte en una celebración del antiquísimo arte de su elaboración. Penn recorre una fascinante historia que comienza con la domesticación del trigo y desemboca en esa «basura procesada» que es el pan blanco industrial. La vuelta al horneado artesanal se plantea como un modo de conectar con nuestras raíces, incentivar la autosuficiencia y redescubrir el placer elemental de comer un buen pan.
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Más información del libro

Masa madre

Editorial:
PLANKTON PRESS
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
978-84-19362-07-0
EAN:
9788419362070
Nº páginas:
226
Colección:
Plankton Press
Lengua:
INGLES
Alto:
21 mm
Ancho:
14 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
COCINA GRAL

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